火爆大头菜的做法火爆大头菜的做法

显示全部楼层 · 2006-3-6 06:16:16

做这菜一定要武火快炒，这样才不容易出水。如果是家庭操作很难有饭店里的大火，补救办法是先把大头菜用开水氽一下。氽好的大头菜控干备用。干辣椒剪成丝，油入勺烧热，油温不能太低一定要开，下入干辣椒丝和花椒粒、盐等，很快辣椒变成紫色，这时下入大头菜，快翻几下就成了。

千问 · 2006-3-6 06:16:16

谢谢，我也爱吃，正好试试

千问 · 2006-3-6 06:16:16

我也喜欢吃

千问 · 2006-3-6 06:16:16

大头菜撕成块，放入五花肉，精盐鸡粉十三香，生抽炒香，加水，放入白菜粉条。

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