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怎样使蔬菜保鲜
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怎样使蔬菜保鲜
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2006-3-6 15:31:21
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最好是赶快吃了它。请一些朋友来呀,只要是吃光了就不 用了呀。
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千问
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2006-3-6 15:31:21
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你只需要买一个西门子零度生物保险冰箱
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千问
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2006-3-6 15:31:21
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最好的办法就是尽快吃掉。保持的在好也是不新鲜的。
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千问
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2006-3-6 15:31:21
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食品保鲜膜作为一种新型卫生用品,在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用,但是它对菜肴(蔬菜)的营养究竟有无保护作用呢?有关人员做了以下试验:将新鲜蔬菜,如西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等,按家庭普通方法加工,经洗、切后晾干,再倒入油锅中炒熟,分盛两碗,一碗加盖保鲜膜,另一碗则不用,同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出,测定其维生素C含量,检测结果很有意思。菜热时,勿盖保鲜膜当菜热的时候即加盖保鲜膜,不仅不能保持蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素C的保存率为85%,而盖膜的为71%;花菜不盖膜的为97%,盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为,必须等蔬菜完全冷却以后,再盖保鲜膜,才能起到保护维生素C的作用,不能在刚起锅的菜肴上立即盖膜。保鲜膜确有作用将在冰箱中放置6小时的加盖保鲜膜和不加盖膜的蔬菜进行比较(即中午菜放到晚上吃),发现加盖保鲜膜的蔬菜确实起到了保护维生素C的作用。如 100克不盖保鲜膜的西红柿,其维生素C的含量为19毫克,而加盖膜的为22毫克;100毫克冬瓜含维生素C分别为25和30毫克;白萝卜则分别为25和 27毫克。生梨100克的维生素C含量为3毫克左右,因此保鲜膜所保护的维生素C含量,相当于多吃了一个生梨。保鲜膜对青椒的作用更大,每100克青椒盖膜与不盖膜分别含维生素C59和66毫克,相当于多吃一个大桃子的维生素C。因此在烹饪后蔬菜上加盖保鲜膜,可以提高其营养价值。超过一天,保鲜要因"菜"而异当把盖有食物保鲜膜的实验延长到24小时,其结果与6小时的又有所不同,它对维生素C的保护作用不能一概而论,而是要因"菜"而异。譬如,100 毫克加盖保鲜膜的韭黄,其维生素C含量比不加盖的要多1.33毫克,莴苣叶多1.92毫克,这些结果同6小时的结果相似。但有些蔬菜却大相径庭,如100 克刀豆盖膜贮存24小时后,维生素C反而减少1.5毫克,萝卜减少3.4毫克。更有甚者,100克黄瓜竟减少了3.8毫克,也就是说,一碗盖膜的黄瓜在冰箱中存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于吃了5个苹果。众所周知,维生素C是人体无法自身合成、必须从外界摄取的一类营养素,其需要量之大在各种维生素中名列榜首。蔬菜和水果是人体摄取维生素C的重要来源,一日三餐中蔬菜中的维生素C的摄入对人体来讲,尤其重要。因此,必须减少蔬菜中维生素C的损失,才能有效地保证人体每天正常的维生素C摄入。正确合理地使用保鲜膜,可帮您达到事半功倍的作用。
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千问
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食品保鲜膜作为一种新型卫生用品,在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用,但是它对菜肴(蔬菜)的营养究竟有无保护作用呢?有关人员做了以下试验:将新鲜蔬菜,如西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等,按家庭普通方法加工,经洗、切后晾干,再倒入油锅中炒熟,分盛两碗,一碗加盖保鲜膜,另一碗则不用,同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出,测定其维生素C含量,检测结果很有意思。 菜热时,勿盖保鲜膜 当菜热的时候即加盖保鲜膜,不仅不能保持蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素C的保存率为85%,而盖膜的为71%;花菜不盖膜的为97%,盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为,必须等蔬菜完全冷却以后,再盖保鲜膜,才能起到保护维生素C的作用,不能在刚起锅的菜肴上立即盖膜。 保鲜膜确有作用 将在冰箱中放置6小时的加盖保鲜膜和不加盖膜的蔬菜进行比较(即中午菜放到晚上吃),发现加盖保鲜膜的蔬菜确实起到了保护维生素C的作用。如 100克不盖保鲜膜的西红柿,其维生素C的含量为19毫克,而加盖膜的为22毫克;100毫克冬瓜含维生素C分别为25和30毫克;白萝卜则分别为25和 27毫克。生梨100克的维生素C含量为3毫克左右,因此保鲜膜所保护的维生素C含量,相当于多吃了一个生梨。保鲜膜对青椒的作用更大,每100克青椒盖膜与不盖膜分别含维生素C59和66毫克,相当于多吃一个大桃子的维生素C。因此在烹饪后蔬菜上加盖保鲜膜,可以提高其营养价值。 超过一天,保鲜要因"菜"而异 当把盖有食物保鲜膜的实验延长到24小时,其结果与6小时的又有所不同,它对维生素C的保护作用不能一概而论,而是要因"菜"而异。譬如,100 毫克加盖保鲜膜的韭黄,其维生素C含量比不加盖的要多1.33毫克,莴苣叶多1.92毫克,这些结果同6小时的结果相似。但有些蔬菜却大相径庭,如100 克刀豆盖膜贮存24小时后,维生素C反而减少1.5毫克,萝卜减少3.4毫克。更有甚者,100克黄瓜竟减少了3.8毫克,也就是说,一碗盖膜的黄瓜在冰箱中存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于吃了5个苹果。 众所周知,维生素C是人体无法自身合成、必须从外界摄取的一类营养素,其需要量之大在各种维生素中名列榜首。蔬菜和水果是人体摄取维生素C的重要来源,一日三餐中蔬菜中的维生素C的摄入对人体来讲,尤其重要。因此,必须减少蔬菜中维生素C的损失,才能有效地保证人体每天正常的维生素C摄入。正确合理地使用保鲜膜,可帮您达到事半功倍的作用。
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