鸡蛋不能和豆浆一起食用吗？

显示全部楼层 · 2019-4-29 09:34:01

“豆浆不能与鸡蛋同吃”是关于豆浆的禁忌中流传最广的。这个说法的理由有二：一是“豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能抑制蛋白质的消化，降低营养价值”；二是“鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，降低营养价值”。第一条有点靠谱，大豆的确含有一些胰蛋白酶抑制物，会抑制胰蛋白酶的消化作用，降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了喝，原因之一就是破坏胰蛋白酶抑制物的活性。如果不这么做，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受影响。第二条纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯属是跟自己过不去。大概是第一个提出这种说法的“专家”没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物...

千问 · 2019-4-29 09:34:01

看到无数说法，说豆浆和鸡蛋不能同食。搞得我不叫我妈妈吃鸡蛋。前阵子看电视，营养专家介绍早餐搭配，明明看见一个专家早餐是豆浆和煮鸡蛋还有包子。我仔细查了查，原来喝豆浆的时候可以吃鸡蛋,只是不可以在豆浆里面冲鸡蛋吃.因为煮熟的鸡蛋的蛋白已经发生化学变化,不会再和豆浆起反应了.而直接冲鸡蛋的话就是蛋清和豆浆混在一起,这时豆浆里的特殊物质叫胰蛋白酶会...

千问 · 2019-4-29 09:34:01

鸡蛋与豆浆同食不宜：人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。鸡蛋和糖精——容易中毒鹅肉*...

千问 · 2019-4-29 09:34:01

鸡蛋，一种普通不过的食材，廉价且有营养，普通却不失优胜；对于鸡蛋，市面上流传着多种多样的“食物相克”理论，有的人说鸡蛋不能和豆浆一块饮用，还有的人说鸡蛋不可以和白糖一块吃；真相究竟如何……...

千问 · 2019-4-29 09:34:01

鸡蛋与豆浆同食不宜：人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。鸡蛋和糖精——容易中毒鹅肉*...