如何煮红烧牛肉

显示全部楼层 · 2016-9-12 01:06:59

做法：1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；2.倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止；3.牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀；4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深；5.将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出...

千问 · 2016-9-12 01:06:59

原料：牛肉（牛腩）1000克、大葱2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10粒。做法：1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，...

千问 · 2016-9-12 01:06:59

回答

千问 · 2016-9-12 01:06:59

1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，放入开水中氽烫，去掉血水。2.然后将牛肉放入冷水中加料酒或啤酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、老抽、生抽煮开后转小火闷1.5-2小时左右。3.待牛肉煮到可以用筷子插入，就可加适量白糖收汁。喜欢吃辣的朋友也可以放适当的辣椒，不喜欢料酒味道的朋友也可以用啤酒代替料酒，就是可以不用水煮，直接用啤酒当水来用，一般2斤牛...

千问 · 2016-9-12 01:06:59

红烧牛肉块怎么做？把牛肉切块冷水下锅焯出，起锅烧油放入牛肉，加入葱姜干红椒翻炒，青红辣椒。...