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牛排是哪个部位

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查看11 | 回复4 | 2011-1-31 23:23:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。...
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千问 | 2011-1-31 23:23:08 | 显示全部楼层
牛排 分不同种类也分不同的部位，一般分牛柳扒也就是猪身上的里脊那个部位，牛外脊也就是通脊，和肉眼等等...
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千问 | 2011-1-31 23:23:08 | 显示全部楼层
牛肋骨。...
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千问 | 2011-1-31 23:23:08 | 显示全部楼层

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