炖鸭子用什么料

显示全部楼层 · 2011-2-3 20:57:25

原料：鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱；调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、少许的白糖、少许的醋。做法：1、鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分；2、锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子；3、翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒；4、加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子；5、大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块；6、加入其余调味料后翻炒出锅；7、撒香葱。...

千问 · 2011-2-3 20:57:25

看做什么口味的了，个人觉得嘉兴的酱鸭比较好吃。在楼上回答基础上加入甜面酱。...

千问 · 2011-2-3 20:57:25

白胡椒...