江蟹炒年糕怎么炒

显示全部楼层 · 2011-2-7 07:49:54

首先，年糕要先煮熟（8成熟），煮的时候加些盐最好了，因为年糕不是跟容易入味了，第二就是炒蟹，个人建议多放些姜，如果不喜欢吃姜就用姜片好了，这样还好挑一些。螃蟹炒出香味后填一些水（水+少许煮年糕的汤水最好了）或者高汤烧开后加入处理过的年糕煨煮，等到汤汁达到自己的要求的时候就可以出锅吃啦。至于辅料，调料就不用我多说了吧。但是炒螃蟹的过程中要少放些盐。另外在出锅的时候可以少烹一点醋可以增香。...

千问 · 2011-2-7 07:49:54

教你我店独门绝技，炒年糕：蟹不用太在意，是蟹就可以了。炒时油温中上，先放花椒、葱，再放年糕，炒熟，火力加大，再放十辨大蒜，此时油温较高再放一些朝天椒，放盐，炒几下，再放蟹，是熟蟹，炒几下就可以了，放味精（多放），喷醋，出锅。...