在超市工作猪肉称重麻烦介绍一下猪肉部位的区别特征猪肉差不多都一样我分不清比如前肩肉，后肩肉，大排

显示全部楼层 · 2011-9-24 23:05:45

一般猪肉分几个部位：头皮（连猪耳猪唇猪脸）肉、槽头肉（猪下巴以及颈脖下那一片）、里脊（背部纯瘦）肉、前肩（腿）肉、后肩（腿）肉、大排、小排。还有的叫法如肘子、蹄子、座墩肉等等。具体区别：头皮大家都认识、槽头肉是基本最差的肉，软，肥中参点瘦，辨别关键有一个个的小淡白肉粒嵌在肉里，那是淋巴，很多细菌；里脊肉纯瘦不参一点肥，一般是全粉色，没有参像肌肉那样的白筋；前腿比后腿小，皮也较薄，瘦肉部分呈不规则的肌肉形状比里脊肉红，有光泽，并带点白筋；后腿肉比前腿大，不管是肥肉、皮还是瘦肉部分都大得多，很好认；大排是猪前胸的排骨，大、长；小排一般是腰下部位的了，略短、细；至于肘子就是猪前后脚的膝盖上部到连接身体中间这部分；蹄子大家都知道；座墩肉自然是指猪屁股或者后...

千问 · 2011-9-24 23:05:45

这个难以用语言表述，去外面的菜市场多问问卖猪肉的老板，嫌不干净的话，学会了在到超市买，这个不难的...

在超市工作猪肉称重 麻烦介绍一下猪肉部位的区别特征 猪肉差不多都一样我分不清比如前肩肉，后肩肉，大排

在超市工作猪肉称重麻烦介绍一下猪肉部位的区别特征猪肉差不多都一样我分不清比如前肩肉，后肩肉，大排