过桥米线的做法是什么？还有常说的米线里的炒料是什么？都是怎么做的？最好详细些

显示全部楼层 · 2016-6-3 08:00:43

百度百科节选：http://baike.baidu.com/view/2109.htm深圳启程小吃培训过桥米线的做法一原料鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克云南过桥米线美味照片(20张)，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，...

千问 · 2016-6-3 08:00:43

原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克。做法：1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤...

千问 · 2016-6-3 08:00:43

这个是保密配方，要是都知道了，就不值钱了啊。...

千问 · 2016-6-3 08:00:43

在百度里随便找都能找到！...