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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 文火 损坏蛋白质

文火 损坏蛋白质

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查看11 | 回复1 | 2009-6-18 17:15:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
蛋白质一般都有较高的热稳定性，高温下只是变性，也就是通常所说的烧老了，增加消化的难度，对营养成份破坏不大，文火的破坏作用就更小了，但也不宜烧的时间太长。...
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