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我想了解卤水猪脚的制作方法.不知那位老师能否赐教呢.谢 ...
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我想了解卤水猪脚的制作方法.不知那位老师能否赐教呢.谢谢
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2009-6-20 22:05:40
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1、请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯!没得说!2、再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续。3、调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。...
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