锅挞豆腐怎么做

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1 | 2011-10-5 15:42:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

特色这个菜是东北饭馆里常见的一道菜，我的做法简化了很多，据说真正的锅塌豆腐要双面各煎六次呢，但因为自己家吃就不要那么复杂了。用料韧豆腐 1盒猪瘦肉馅 100g鸡蛋 1枚干香菇 2朵青豆仁 20g香葱 2根生抽 1汤匙（15ml）料酒 1茶匙（5ml）高汤 500ml蚝油 2茶匙（10ml）盐 1茶匙（5g）水淀粉 1汤匙（15ml）油 40ml做法鸡蛋在碗中打散。干香菇泡发后洗净，沥干水分，切成碎粒。香葱择洗干净，切成葱花。取高汤（50ml）调入生抽（1茶匙，5ml）、蚝油，搅拌均匀成调味汤。猪瘦肉馅中加入剩余的生抽（2 茶匙，10ml）、料酒、打散的蛋液（2 茶匙），沿一个方向搅拌至上劲，腌制5 分钟。韧豆腐整块...

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