炸臭豆腐用普通的豆腐可以做吗

显示全部楼层 · 2009-6-22 12:50:33

臭豆腐是卤出来的1)自然发酵制臭卤水：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵、腐败，经过几个月后即可。卤水切勿沾油。在制作卤料加香菇，冬笋，酒浸泡的时候，也需要密封。
2)用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次）。
无敌臭豆腐第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分，具体做法如下：
1) 新鲜豆腐切成小块，放白布中间。
2) 把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 ...

千问 · 2009-6-22 12:50:33

炸臭豆腐用普通的豆腐可以做，但是口感不好。做法：1.臭豆腐在清水里飘一下，每块切4小块。2.油多一点，7分热，下锅。3.炸成金黄色，熄火。4.装盆，加甜面辣酱沾着吃。...

千问 · 2009-6-22 12:50:33

回答

千问 · 2009-6-22 12:50:33

我觉得效果不太好...

千问 · 2009-6-22 12:50:33

不可以...