虎皮尖椒、

显示全部楼层 · 2009-6-22 21:26:56

虎皮尖椒就是用青辣椒作原料的！“虎皮”就是说，辣椒下锅以后，表皮有黑有黄，还有小爆皮，好像是虎皮花纹似的。所以叫“虎皮尖椒”。虎皮并不是但买的哦~~ =================================================虎皮尖椒的做法：尖椒（青椒）250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。 2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。...

千问 · 2009-6-22 21:26:56

其实虎皮尖椒就是把辣椒掏空里面放入肉馅最后把熬好的酱汁倒上...

千问 · 2009-6-22 21:26:56

正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧好以后，...

千问 · 2009-6-22 21:26:56

尖椒用油煎外表起皮，那就是虎皮。然后用蒜片炝锅加入生抽，糖，醋，将煎好尖椒泡一会就可以享用了。...