黄豆芽有几种做法

千问 · 2020-5-23 16:08:00

黄豆芽的做法有很多，今天跟大家分享一道干煸黄豆芽的做法

千问 · 2020-5-23 16:08:00

凉拌黄豆芽〔主料辅料〕黄豆芽………500克精盐……………3克辣椒油…………10克姜汁……………l克上等酱油………30克花椒油………1.5克香油……………10克大葱……………2克香醋……………25克味精……………1克 [烹制方法〕 1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。 2.凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。〔工艺关键〕 1.醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。 2.煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。 3.喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。〔风味特点〕 1.黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂，无豆皮，体短肥壮，质脆，只有一点点根须为优质品。它含水分89％、蛋白质4.8％、脂肪1.17％、碳水化合物3.5％、钙0.11％、磷0.08％，以及维生素c和B等。 2.此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。凉拌黄豆芽发豆芽投资小、见效快，是一个非常挣钱的行业。此法发豆芽不需要生火补温，不需要电，可节省大量电费、节省大量人力、节省占地面积，只要家中任何一个角落有1.5～2平方米的地方，一次就能发出300～400斤豆芽。发豆芽效益分析：按小规模生产豆芽计算，每次投入15斤绿豆，经过5～7天的浇水，就可以生产出180～225斤豆芽，利润52.5～75元；投15斤黄豆，3～5天，可产出50～100斤黄豆芽，利润32.5～77.5元。因绿豆芽和黄豆芽口味不同，在销售方面互不影响，所以可以一起发，这样一批豆芽的利润即可在85～152.5元。采用多罐法，每天都可发出一批绿豆芽和黄豆芽，这样每月零售豆芽的利润可达2550～4575元（依据售价和产量不同而有差异），即使批发，每月的纯利润也可达2000元以上，如果大规模生产，效益更可观。在批发市场及蔬菜市场里，每天卖出200多斤绿豆芽和100多斤黄豆芽是一件非常容易的事情！准备一个大筐，能漏水的那种，里面先垫上布，便于透水。用清水将豆子浸泡3－4个小时，然后放掉水，接下来大约10小时浇水一次，一天两次。气温在35℃以上，约4天豆芽就能长成了。天气阴凉时，大约需要7天到10天。

千问 · 2020-5-23 16:08:00

凉拌啊！很好吃的~~~~``

千问 · 2020-5-23 16:08:00

凉拌，清炒，煮汤都行

千问 · 2020-5-23 16:08:00

醋溜豆芽食材:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。做法:1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。3、锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。豆芽拌粉皮食材:绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。做法:1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。