肉片怎么炒会比较嫩？

显示全部楼层 · 2015-8-24 14:03:51

炒肉片之前，用酱油，盐，淀粉，油，腌制10分钟。这样炒出来就比较嫩。炒肉片的做法瘦肉洗净切片，加入盐油生抽淀粉抓匀腌片刻待用。木耳用温水泡发，清洗干净，切小块。下油锅，爆香蒜蓉。倒入瘦肉翻炒。炒至8成熟时捞起待用。另起油锅，爆香蒜蓉。倒入木耳，加盐翻炒。倒入瘦肉一块翻。炒至菜菜全部熟透，炝入淀粉水，翻炒一下即可出锅。（这个做法也会使肉片比较嫩）。...

千问 · 2015-8-24 14:03:51

第一个办法：肉片切好后，加一点儿盐，然后加适量干淀粉抓一抓，然后再炒。第二个办法：不用干淀粉抓，直接下锅，炒一会儿之后，滴一点儿醋。...

千问 · 2015-8-24 14:03:51

在炒肉之前用鸡蛋清加淀粉盐巴腌制一下即可，热油炒肉会更嫩哦...

千问 · 2015-8-24 14:03:51

先把肉用清水泡一泡去掉血水，然后挤掉水，加点盐料酒，鸡蛋清像一个方向搅上劲，感觉太干的话可以再稍加一点点水，接着再打，待到表面有点发粘的感觉加点干土豆粉或是玉米粉，不要太多，搅匀，表面能清楚地看到肉丝的纹路比较好。...

千问 · 2015-8-24 14:03:51

在炒肉之前加淀粉盐巴生抽和加点花生油腌制一下即可，...