起司？什么东西？奶酪？

显示全部楼层 · 2006-3-25 16:56:56

起司（Cheese）是翻译名称，又被称为乳酪、乾酪。据说乳酪的种类有八百多种，不同种类的乳酪，颜色、风味与脂肪热量都不同。不管是哪种乳酪，都含有丰富的营养。它们是牛奶「浓缩」后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。乳酪含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质，当然，它也是高热量、高脂肪的食物。不同的乳酪脂肪含量不一样，一般而言都含有20%以上。市售标榜低脂的片装乳酪，则含有约10%的脂肪。低脂的乳酪，热量、脂肪、及胆固醇都比较少，但脂溶性维生素（维生素A，D，E）的含量也较低。由於乳酪在制造过程中会浸於盐水中，因此含有大量的盐份，这是高血压的病人应特别注意的。乳酪最好的保存方式就是放在冰箱冷藏室中冷藏。打开包装的乳酪，如果没有一次吃完，也应用保鲜膜包好，避免接触空气，再放进冰箱内。乳酪的确是很好的食物，它含有丰富的营养，对於成长中的儿童及青少年，怀孕的妇女，以及需要补充体力的人，都是良好的营养补充品。在早餐时，将乳酪夹於面包中，就成为方便且营养丰富的餐点了。既然乳酪是「浓缩」后的营养食品，就不宜吃多。吃得太多，就变成营养过剩，反而造成热量与脂肪的过量摄取，反而会增加身体的负担喔！

千问 · 2006-3-25 16:56:56

似的