请教湖南腐乳是怎么做的？

显示全部楼层 · 2020-5-11 23:39:21

...

千问 · 2020-5-11 23:39:21

原料：新鲜豆腐一块，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣得可一加一些辣椒面。做法：2、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。3、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报报纸4、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉...

千问 · 2020-5-11 23:39:21

用料豆腐
2.5kg
盐
125-150g
生姜
200g左右
干辣椒
10-50g
湖南腐乳制作方法的做法选择压制得比较干的豆腐。水烧开，豆腐下锅煮半分钟消毒。注意锅里不能有油。以下各步骤中，器具都不能有沾有油和盐。如觉得豆腐不够干，可将消毒后的豆腐放在台板上(...