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八大菜系为何没有豫菜?
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八大菜系为何没有豫菜?
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2011-10-7 14:29:43
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清代的时候,中国饮食分为京式、鲁式和广式。 民国开始,中国各地的文化有了相当大的发展,民国时分为华北、华东、华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜,江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜,华南流派分为粤菜、闽菜,西南流派分为川菜和湘菜。川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了我国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:鲁菜犹如古拙朴实的北方健汉;苏、浙菜好比清...
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