怎样去除豆浆的腥味？

显示全部楼层 · 2015-6-30 17:54:15

最好的方法：很多的人在煮豆浆时，麻烦煮的是豆浆渗满很难得煮透的泡泡了！不妨你在煮豆浆的时候盖上锅盖让泡泡也在高温烹制中,（平时我发现多数人没有让豆浆的泡泡加热甚至于把泡泡丢掉了，这样也就丢失了精华的，当然豆腥味也在其中了！）反复的大火，小火煎熬，让泡泡一个都没有了！这样你的豆浆也做好了，很好喝的，（注意煮豆浆时，锅盖要反复的揭和盖，煮开后几分钟时间就会没有泡泡了。）但要主意的是：反复沸腾会产生有毒物质，何况豆浆本身并无毒性，正确的是大豆中含有一种叫作嘌呤的物质，目前国内的设备还难以将其分离出去，因此喝多了会引起痛风。注：没有泡泡后就不宜再煮了。

千问 · 2015-6-30 17:54:15

真正做过的豆浆没任何腥味，你还是没泡好豆子就着急做豆浆了吧，多洗几遍豆子，将洗干净的豆子用冷水泡一宿，然后再放入豆浆机中进行熬制，又香甜又美味的豆浆又出来了。]

千问 · 2015-6-30 17:54:15

黄豆先用凉水泡一下，等豆子泡好了（豆子饱满没有褶皱），把豆子皮去掉然后再磨这样就不会有豆腥味了！剥皮比较麻烦，可以在做晚饭的时候先把豆子泡上，等吃完晚饭，晚上看电视的时候弄！

千问 · 2015-6-30 17:54:15

可以加点白糖试试，还有就是要乘热饮用，放凉了腥味久会加重不要使旺火，小火慢煮，不要盖盖儿。一般煮到5分钟就熟了。至于豆腥味儿，加点儿糖就可以了。滴几滴香油也可以。

千问 · 2015-6-30 17:54:15

豆浆有一股腥味，可将豆浆加热煮沸，腥味就会蒸发掉，同时抗胰蛋白酶也会被高温所破坏，蛋白质不再被分解，这部分腥味物质也就不会释放出来了。在磨豆浆之前，先将黄豆浸泡后，再用80度左右的热水烫一下，新黄豆烫1分钟，陈黄豆烫5分钟。烫后把水倒掉，然后再用冷水磨黄豆。这样，豆浆就没有豆腥味了。

千问 · 2015-6-30 17:54:15

我家也是天天早上打豆浆，一般是加点花生挺点香，就把腥味压下去了

千问 · 2015-6-30 17:54:15

我DIY豆浆的时候总是先把黄豆泡开，然后把豆子的外衣去掉，这样熬出的豆浆会好的多。

千问 · 2015-6-30 17:54:15

其实我不知道你所说的腥味是不是豆的味道如果是那个味道我可以很直间的跟你说你的豆浆没有熬好才有那个味道熬豆浆一定要是小火熬还有豆浆要一点一点加开了不代表就OK开了以后还要小火熬5分钟才可以要闻着没生豆子味道我觉得豆浆没有腥味呀，我很喜欢喝

千问 · 2015-6-30 17:54:15

很同意滴1、2滴柠檬~~~柠檬是除任何腥味的买个国产的，切下来剩余的泡茶，减肥的

千问 · 2015-6-30 17:54:15

滴1、2滴柠檬~~~柠檬是除任何腥味的买个国产的，切下来剩余的泡茶，减肥的