为什么我做的豆腐花会凝固的得不好呢，我放内脂做的，分量应该不会少，试了很多次都一样，石膏也试过了。

显示全部楼层 · 2006-4-4 17:23:01

内脂做的也好，石膏做的也好，在分量应该不会少的情况下，凝固得还是不好的话，我猜想有可能是溶解的不好～我每次做的时候都是把石膏调稀后放在容器中间，用煮好的豆浆急冲石膏，不要搅拌，然后马上用盖子盖好，上面盖一个小被子保温，等卤做好了在开豆花的盖子，嫩嫩的，用勺盛时要片薄薄的，可好了，你是这样做的吗？

千问 · 2006-4-4 17:23:01

内脂做的也好，石膏做的也好，在分量应该不会少的情况下，凝固得还是不好的话，我猜想有可能是溶解的不好～我每次做的时候都是把石膏调稀后放在容器中间，用煮好的豆浆急冲石膏，不要搅拌，然后马上用盖子盖好，上面盖一个小被子保温，等卤做好了在开豆花的盖子，嫩嫩的，用勺盛时要片薄薄的，可好了，你是这样做的吗？真的！

千问 · 2006-4-4 17:23:01

要是材料和方法都没问题的话——会不会你的豆浆有问题？太稀了吧？？？没足够的东西可凝固啊？建议找有经验的看看？