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地三鲜怎么做
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地三鲜怎么做
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2019-5-19 23:17:08
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地三鲜详细做法
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千问
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2019-5-19 23:17:08
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地三鲜怎么做?茄子土豆切块,青椒切小块,葱姜蒜切末,茄子中加入两勺淀粉,搅拌均匀,锅中加入油把土豆茄子炸好,然后超出倒入料汁搅拌。
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千问
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2019-5-19 23:17:08
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东北菜地三鲜,个人做法,不能代表所有人哈
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千问
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2019-5-19 23:17:08
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地三鲜这么做好吃不油腻火腿肠要选择特级的
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千问
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2019-5-19 23:17:08
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地三鲜美食教程
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千问
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2019-5-19 23:17:08
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四川人是怎么做地三鲜,看完这个视频就知道了…
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千问
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2019-5-19 23:17:08
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家庭版地三鲜教程来了,快快学起来做给亲戚朋友吃吧
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千问
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2019-5-19 23:17:08
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地三鲜是一道很土很土的东北菜,完全是素菜,可是又很油,大概也只有东北人才喜欢。 主料:土豆,茄子,西红柿,青椒 辅料:生抽,花椒,葱,姜,蒜,盐,鸡精 土豆切片,茄子切滚刀块,青椒用手撕成小块,西红柿切小块。 锅里宽油,下土豆炸,中火或小火,不可以着急,慢慢熟了,再调大火,挂色。 茄子温油下锅,火力慢慢升高,不可以一直小火,最好一直中火,出锅前调大火。锅内留底油,下花椒,爆香,下葱,姜,蒜,煸出香味,下炸好的土豆片,茄子,青椒和西红柿,翻炒,加盐和鸡精,出锅即可。厨房小贴士:说明,茄子比较吃油,所以一定要中火,才能在茄子熟的时候把油逼出来,如果一直小火炸,茄子里的油出不来,会比较腻,如果火大,又容易糊。还有2种方法可以让茄子不吃油: 1、茄子切好后,用盐杀一下,挤水,再下锅炸;2、茄子用淀粉滚一下,也可以。但我个人认为这2个方法不是很好吃,对营养上也没身益处,只要油温掌握好,一样可以让茄子不油腻。地三鲜的做法很容易,只要有炒锅就可以做,大家有条件的话来试试做 吧,呵呵:) 主料:2个土豆、3个圆茄子(长茄子也可以)、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 辅料:豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 做法: 第一步:土豆去皮切薄片(为了能够熟透),茄子去皮切块(稍微大一点), 青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 第二步:葱、姜、蒜切末待用;一个小碗里倒一点醋和适量老抽(老抽多少 根据个人口味);和好水淀粉。 准备工作完毕,开始做菜吧,呵呵 第三步:炒锅烧热,倒入可以炸东西分量的油。油烧开,放入土豆片炸3-5分 钟,土豆七、八分熟,捞出炸好的土豆,控干油。 第四步:把茄子放入油锅中炸(注意,茄子一定要在土豆后炸,因为茄子吸 油太厉害了),炸3-5分钟,茄子七、八分熟,捞出茄子,控干油。 第五步:把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出,控干油。 第六步:在炒锅里放入少许油(一点点就可以了),油开,放入葱花爆炒几 下然后放入肉丁翻炒,肉色变白色,再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 香。(注意:留一点蒜末别放进去) 继续翻炒,稍后放入和好的醋和老抽,翻炒几下,倒入炸过的土豆茄子 辣椒爆炒二分钟,放食盐、鸡精炒几下。 倒入一碗底水淀粉勾芡,翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 注意: 如果中间不想中途关火再开火的话,把前两步的准备工作做好,这样在 火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 特点:肉嫩菜香,色泽鲜艳,有肉有菜营养均衡,是很好的下饭菜和下酒菜。 中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以,立夏那天,你不妨做一盘地三鲜跟家 人共享。呵呵 回答者:梓夜雨沙 - 经理 五级 1-12 08:51 -------------------------------------------------------------------------------- 提问者对于答案的评价: 多谢 -------------------------------------------------------------------------------- 评价已经被关闭 目前有 1 个人评价
好 100% (1) 不好 0% (0) 其他回答 共 3 条1,土豆切滚刀块,辣椒切象眼块被用 2,茄子去皮切滚刀块,裹淀粉入宽油炸熟,最好复炸一次。并将土豆过油炸熟沥干油, 3,锅底油少许,放葱姜辣椒炒香后,加入料酒盐味精鸡精酱油适量,放入土豆和茄子颠翻几下加蒜末勾芡即可。 注意:1 茄子不可过油时间太长,并油温要控制好。 2 酱油主要是调节本菜的颜色,尽量用老抽! 回答者:haihai_528 - 试用期 一级 1-12 00:45--------------------------------------------------------------------------------恩! 回答者:2986541564 - 试用期 一级 1-12 05:18--------------------------------------------------------------------------------做法: 1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。 2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。 3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五倍于土豆块的高度。 4.油温80度以后下锅炸土豆,一般一个土豆的时间是3分钟左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟。炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。 5.油沥出,重新下少许油,葱花,蒜沫,有时间的可以倒蒜茸,爆香。 6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如有荤汤(比如排骨汤)可下一勺,文火煮一分钟,再加少许淀粉,略炒,出锅。
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千问
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2019-5-19 23:17:08
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茄子土豆青椒黄金铁三角
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