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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 炒栗子为什么要用沙子？

炒栗子为什么要用沙子？

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查看11 | 回复8 | 2006-3-31 18:14:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
沙子的比热容(吸收同等热量后升高或降低的温度)对于炒栗子较合适,且导热均匀.
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千问 | 2006-3-31 18:14:26 | 显示全部楼层
受热均匀
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千问 | 2006-3-31 18:14:26 | 显示全部楼层
香！
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千问 | 2006-3-31 18:14:26 | 显示全部楼层
受热均匀
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千问 | 2006-3-31 18:14:26 | 显示全部楼层
糖炒栗子的做法：将圆砂置锅中，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒炙,但有些小贩炒栗子时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。单独炒栗子不易掌握火候，栗子极容易烧焦。且容易爆炸。即便是炒出来，也没有加糖的香甜。用沙子可以均匀加热
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千问 | 2006-3-31 18:14:26 | 显示全部楼层
均匀传热
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千问 | 2006-3-31 18:14:26 | 显示全部楼层
利用沙子加热后容易散热的原理吧！沙子加热之后很容易散热，加之沙子颗粒很小，可以很容易的与栗子接触从而使离子快快的熟
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千问 | 2006-3-31 18:14:26 | 显示全部楼层
沙子是热的良导体!能让热均匀到栗子,不会让栗子半熟半生
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千问 | 2006-3-31 18:14:26 | 显示全部楼层
栗子是热的不良导体.沙粒导热性好.用沙子可以均匀加热.使板栗全方位受热
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