为什么绿茶煮过了变成红色的了？

显示全部楼层 · 2020-3-19 17:13:36

随着时间的变化茶汤中的内含物(主要是黄烷类化合物)会不断被空气中的氧气氧化，颜色会逐渐变深。茶汤颜色的变化是里面含有的化学物质在发生变化。绿茶汤色主要是茶多酚，黄烷类化合物在作用。通常绿茶的汤色为浅绿色，浓一点的为嫩黄色(黄绿色)。当绿茶泡久了或者长时间的煮，那么茶叶里的黄酮类物质被氧化聚合，或变黄，或变红。扩展资料绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶经...

千问 · 2020-3-19 17:13:36

树叶干了会变黄，茶叶是从茶树上摘下来的，有叶子的特性吧，当条件达到时，叶子里面的其他色素起作用导致茶叶变红...

千问 · 2020-3-19 17:13:36

水温太高了。绿茶的冲泡温度是70-80度~~~~~~~~~...

千问 · 2020-3-19 17:13:36

煮茶的水温、时间不合适……
水温过高，时间过长，需要慢慢摸索……...

千问 · 2020-3-19 17:13:36

物质发生化学反应了！...