鲜黄花菜有毒吗？

显示全部楼层 · 2009-7-2 15:10:02

春夏之交，也是黄花菜盛产期，但新鲜的黄花菜最好不要吃。因为鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，“秋水仙碱”本身无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内会氧化为“二秋水仙碱”，这种物质具有较大的毒性，能强烈刺激消化道，可导致食用者发生急性中毒，出现咽干口渴、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等，甚至可能死亡。专家建议个人每次吃鲜黄花菜最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。食用干品比较安全，但最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。...

千问 · 2009-7-2 15:10:02

说起黄花菜，相信你应该不会觉得陌生，黄花菜又叫萱草，文人雅士称它为忘忧草，同时它也被称之为母亲花。夏天的时候，萱草盛开出黄色的花朵。萱草不仅好看，还有食药两用的价值。萱草到底有何药用价值？...

千问 · 2009-7-2 15:10:02

当然有毒了，黄花菜里富含秋水仙素，该物质为抑制细胞有丝分裂，医学上用来治疗癌症（抑制癌细胞增殖）不过，少量进食危害不会很大，但若是大量进食就会发生中毒...

千问 · 2009-7-2 15:10:02

鲜黄花菜有毒，吃了没有炒熟的黄花菜后，发生中毒现象（如头晕、呕吐）后，要尽快想办法催吐，多喝水，然后喝一些藿香正气水，基本上就问题不大了。...

千问 · 2009-7-2 15:10:02

食用的时候最好把黄花菜的心拔掉再用水焯一下，晾干再食用这样毒性就非常小了...