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1.为何炸油条会炸糊，而煮面条却不会？ 2.求《西洲曲》的全文、注释及翻译。

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11 |

1 | 2011-10-11 23:09:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

①油温可以达到300摄氏度后才开始蒸发，而水温100摄氏度开始蒸发。也就是说油温比水温高，而面粉所能接受的热量已经被突破所以不同②油炸是排除物体本身水份加速蒸发；水煮是在补充水份，这也是为什么会越煮越涨的原因...

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