首先准备大盘子一个配料:豆腐2斤.食盐,辣椒粉,沙姜粉,白酒少许,生姜切成丝少许,食油少许.制作方法:豆付切成街上卖的臭豆腐大小,散放在盘子里,以金字塔的方式向上推,推完所有豆付为止.堆好这后,把豆付放在厨柜里,摆在那里就可以了,不用盖任何东西,通风不好的地方最好,容易发酶长毛,等到十天左右(这个要看个人家里的温度而定),主要是看到豆腐发黑长毛了,就完成了发酶工作了.端上已发毛的豆腐,把之前准备好的食盐(最好在锅中炒一下)辣椒粉/沙姜粉用饭碗装起来拌在一起,用筷子夹起豆腐放到碗里滚一圈,表面都糊上作料之后,放入瓶中(看看瓶底有没有放生姜丝),重复上面的动作,放一层豆腐放一层生姜丝,直到所所有豆腐放完为止.整瓶都装满之后,倒入一些白酒和食油.美味可口的豆付乳就完制作完成了,三天之后作料才能渗入豆腐中,所以最好三天之后才开盖食用温馨提示:放入白酒食油的目的是为了豆腐乳能保质更长的时间.自己亲手做的豆腐乳要比超市买的好很多倍
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