东坡肉不红啊-_-!

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1 | 2011-2-12 16:18:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

要先炒糖色（shai三声）就是在锅里放白糖。。到糖化了。有一点焦色又不是太焦的时候。。把焯过一遍水的肉块放里面炒。。出来就是有颜色的了。。然后再加黄酒酱油什么的炖。。。炒糖色的火候是个很考功夫的。。火大了颜色太浅。。火小了糖有苦味。。而且炒的时候糖很容易溅出来烫到。。我们家基本都是我爹来个介个。。...

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