古时西鲁是现在什么地方

显示全部楼层 · 2011-2-15 02:06:44

西鲁肉是台湾宜兰地区的一道名菜，听名字好像类似于东坡肉的大块头菜肴，其实不然，西鲁肉更像是一道汤菜，杂菜蛋酥什锦汤，类似于河南洛阳的“水席”。以大砂锅盛装的西鲁肉，将樱花虾、鱼翅、蟹管肉等好料都铺在最上面，其实最传统的西鲁肉是没有这些高档食材，由於旧时农村的宴客菜不能太寒酸，虽然手上只有普通食材，厨师也要撑出大菜的模样，所以春天以大出的白菜，冬天以盛产的笋丝垫在锅底，将猪肉丝用猪油爆香，对上高汤再加上红萝卜丝、香菇丝等，除此之外，不可或缺的一味，正是吸引视觉与嗅觉的蛋松。同样是用宜兰盛产的鸭蛋，打散后用漏杓拉成细丝，注入烈火中油炸成金黄色的蛋松，这味蛋松在滚沸的高汤中散发诱人的香气，让人忍不住一碗添过一碗。西鲁肉...

千问 · 2011-2-15 02:06:44

新疆某地...