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大火炒菜，当锅中加入酱油时，煤气的火光会变成火红色。为什么？

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查看11 | 回复3 | 2011-2-22 02:46:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
因为酱油里面有糖分。。所以会沾锅。除了煮肉以外，一般酱油都是等到马上要出锅了才要放的，，老抽沾锅生抽不会...
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千问 | 2011-2-22 02:46:59 | 显示全部楼层
酱油沸腾，微粒溅出锅外遇到火焰，因其中的钠盐，使火焰变成黄色了，生活中的化学实验，呵呵。...
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千问 | 2011-2-22 02:46:59 | 显示全部楼层
我认为是锅里面的钠离子（存在于盐分中）挥发出来所致钠离子在火焰中燃烧会产生黄色...
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