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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 牛肉如何切薄片

牛肉如何切薄片

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4 | 2011-3-8 19:09:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

如果是冷冻后切的薄片就不能上浆了在没解冻之前就要放锅里大油大火炒这样才能成形如果切后再上浆再揉两下可不就成了牛肉末了...

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千问 | 2011-3-8 19:09:45 | 显示全部楼层

牛肉切片是要纵着肉的纹路切的，所以很容易散开。切成薄片后就不要上淀粉了，要是想炒着嫩的话可以用少量蛋清，也可以用刀轻轻拍，把肉拍松就OK了~~~...

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千问 | 2011-3-8 19:09:45 | 显示全部楼层

稍微冻一下，再切薄片就可以用淀粉浆了，搅拌要轻的。...

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千问 | 2011-3-8 19:09:45 | 显示全部楼层

切得薄一些，慢一些，淀粉浆水不要太多~~...

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