鱼丸油菜怎么做?

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查看11 | 回复1 | 2011-3-10 14:59:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
如果是做成汤,建议选择高汤做底汤,把鱼丸另起锅焯水去腥后,放入高汤中。把油菜洗净后,放入高汤开锅后放入盐调味,稍微放一点胡椒粉提味。白胡椒清淡,黑胡椒偏西式口味。如果是烩菜,鱼丸煮到半熟开始用高汤勾浓芡,少许盐、微量的糖和三滴麻油,浇在烫熟了的油菜上,油菜要事先摆盘做造型...
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