为什么咖啡豆磨成粉及其容易氧化而可可豆却不会？

显示全部楼层 · 2011-10-16 21:46:29

可可粉是脱脂的，可可脂提取完后，再磨成粉，所以价格便宜，巧克力的主要美味来源于可可脂，所以代可可脂的巧克力很便宜咖啡烘焙后，产生的油脂会很快氧化，香味逐渐消失，然后开始变质...

千问 · 2011-10-16 21:46:29

可可粉里面都应该有一些防乳剂，香料剂等，咖啡粉都是咖啡豆磨成的，里面没有任何添加剂，所以氧化比较快，香气很快就没了...

千问 · 2011-10-16 21:46:29

咖啡豆的话为什么要现磨现煮就是这个道理的.可可粉的话是提取后的!这样子的话是可以保存好长时间的!咖啡豆的话在这块要现磨现喝时才最有味道的! 新开的店在东莞的朋友们有空可以来玩一下!东莞辉记咖啡奶茶店(0769-23663625)店铺地址:东城牛山外经工业园大益茶厂十字路口对过\有空的话可以店内交流一下!享受每天高品质生活....

为什么咖啡豆磨成粉及其容易氧化 而可可豆却不会？

为什么咖啡豆磨成粉及其容易氧化而可可豆却不会？