请问萝卜糖（砂板糖）怎么做呀？

显示全部楼层 · 2016-5-13 16:21:41

萝卜糖(川式)的制作方法（来自网络）原料配方白萝卜85千克川白糖47.5千克石灰约7.5千克工艺流程选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸锅→起货→成品制作方法 1.选料：选用500克以上，个头光整、无空花黑心、圆润白嫩的沙土白萝卜为坯料。 2.制坯：将萝卜用清水洗去泥污，去掉萝卜表皮，用刀切成(或用戳刀)条形、片形或圆形(条形为3×1.2×0.5厘米、片形为4×3×0.5厘米、圆形为2×0.5厘米)等各种规格的生坯。 3.灰漂：每50千克坯料用石灰7.5千克，先配好石灰水，再将萝卜坯料入石灰水中。浸渍24小时左右即可。 4.水漂：将萝卜坯料从石灰水中捞出，冲去表面石灰液，然后入清水池，清漂3～4天，期间每天换水2～3次，至水色...

千问 · 2016-5-13 16:21:41

以前外边买过，不知道怎么做...就是那种黄黄的硬的一板一板的...