为什么做出来的面包不松软啊!有什么好的办法吗？给个意见吧，谢谢！

显示全部楼层 · 2018-3-31 00:24:53

用料：高筋面粉450g、色拉油40g、牛奶 190g根据情况酌量、酵母8g、鸡蛋1个、细砂糖110g。松软小面包的做法：1、除色拉油外的所有用料混合。搅拌至没有干面即可。鸡蛋预留少许刷表面。把面放入冰箱冷藏20-30分钟。2、揉面团略微粘手，其实不是揉是抻长或摔打成长条，然后中间抹油，折叠，继续前面的步骤。面团渐渐的会有种奇异的绵软，这时候差不多就能出膜。3、发酵至原来的两倍大。用筷子在中间插个洞，既不塌陷也不回缩就表明已发酵好。4、把面团分成需要的大小，揉好进行第二次醒发。5、一部分包入馅料...6

千问 · 2018-3-31 00:24:53

1、跟你制作的工艺、原料相关，如：制作面包的面粉，首先要求面筋量多、质量好。所以一般采用高筋粉(强力粉)、粉心粉(准强力粉)，硬式面包可用粉心和中筋粉，一般不能用低筋粉。高级面包都要用特制粉。2、面团发酵是否成熟很重要：直接观察面团发酵是否成熟：①用手指轻轻插入面团内部，待手指拿出后，如四周的面团不再向凹处塌陷，被压凹的面团也不立...

千问 · 2018-3-31 00:24:53

揉好面放进冰箱里面发酵吧，最好先在冰箱发酵一个晚上，第二天取出醒面后定型，再让它发到1-2倍，再烤出来的面包非常的松软哦。我上周日就是这样烤出了非常好吃松软的面包，而且第二天还很松软。我可只放了水，一点点干酵母，一点点的糖，一点点盐，一点点的食用油在揉面哦。...

千问 · 2018-3-31 00:24:53

厄？是不是没发到尽啊，要发到没弹性再烤。还有就是注意后油法。这两个都做到就没啥问题啊。不行把温度调高点，烤的时间调短一点...

千问 · 2018-3-31 00:24:53

一般就是检查油或者鸡蛋是不是放少了吧？...