烤鸭的脆皮水怎么调

显示全部楼层 · 2011-10-20 23:20:43

一瓶麦芽糖6瓶醋100克冰糖一起溶解后就是脆皮水了,浓了加醋,淡了加糖,每次烤好鸭子后看看颜色,再把脆皮水调至最佳....

千问 · 2011-10-20 23:20:43

材料盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克做法1.将烤箱预热到190度。2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。3.在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。...