我炒的火爆腰花为什么不打卷，请问在哪面划刀，炒完以后还没味。也不辣

显示全部楼层 · 2011-10-23 11:23:47

腰花在里面肉的那面剞花刀，深度八分左右，然后切成三角块就会起卷了，如果深度不够或不均匀就难起卷，切成三角形也是容易起卷的。腰花切好后用白醋抓抓冲多几次水，去掉里面的杂质血水，再用姜酒盐鸡精和一点胡椒粉生粉腌五六分钟，炒的时候就进味和嫩脆了。...

千问 · 2011-10-23 11:23:47

先把腰花分成两大片在每片的A面划花成菱形在把这片斜切成一小片就行了...