汤种面团怎样塑形

显示全部楼层 · 2009-7-9 08:28:06

面团粘手两种可能的情况1.如果你按照水粉比例来做的话。不用担心，汤种面团开始的时候就是很粘手，多和一会儿就好了。2.水放多了。这种情况就要加粉。最好按比例加上少的那部分粉，然后和到面团光滑。多加奶粉不会使面团变更粘，但可能会缩短面包的保质期（加鸡蛋和牛奶也会缩短面包保质期）。汤种不需要塑型，你和面的时候最好把汤种撕成小块儿，至于和好的面团怎么塑型就要看你想做什么了。...

千问 · 2009-7-9 08:28:06

汤种里面放奶粉么??????? 高筋粉粉900克糯米粉 100克糖100克盐5克90度热水1000ML干性材料搅拌均匀,加水搅拌完成就好了,冷却后放冷藏 16--18小时备用...

千问 · 2009-7-9 08:28:06

汤种本来就黏一些可以撒一些高筋面粉塑型看你做土司还是面包土司模小就2-3小团大的就3-4小团...

千问 · 2009-7-9 08:28:06

水加多了，才粘手的...