烙饼怎么才不能不硬?

显示全部楼层 · 2020-3-11 19:59:28

掌握以下8个窍门：1、水和面的比例。最合适的比例是10:6，也就是说一斤面粉，要放进去6两水，水也是有讲究的，这6两水要分开，必须是3两热水和3两凉水。2、和面时需要注意。比如说盆里放了1斤面粉，先把3两热水倒进去，水也不能是100度的开水，大概的温度是80度，把面烫好了，再把凉水倒进去。按照这个方法和面，做出的饼怎么都不会发硬。3、什么样的面算是好面。面和好了，怎么样才能看出是否达到标准了，标准是三个“光”：盆要光，没有粘连的面；面要光，面的表面要发亮；手要光，手上也没有粘连的面。4、面团的发酵。...

千问 · 2020-3-11 19:59:28

烙饼是深受百姓喜爱的面食之一，大家喜欢吃烙饼，但是随着烙饼技巧的失传，许多人不会做，要么做出来的饼又硬又难吃，究竟怎样做烙饼不硬？
烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。...

千问 · 2020-3-11 19:59:28

主要就是不要让水分跑掉，就不会硬了！那保鲜袋是很好的帮手，可以锁住水分！...

千问 · 2020-3-11 19:59:28

袋装保湿，冷藏。第二天吃的时候，先用微波炉加热一会儿，让内部加热，再用烤箱或者铁锅大火烘烤表面到焦脆，光用锅烤，时间长内部会比较干会比较干。...

千问 · 2020-3-11 19:59:28

最好是什么时候吃什么时候烙....吃糖饼烫后脑勺...哈哈.....