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夏季易产生挂面酸味，哈喇味，怎样解决？

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1 | 2009-7-22 11:08:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

挂面的哈喇味的产生是因为面粉中含有一种亚油酸的成分，当环境温度较高、湿度较大时，亚油酸易发生氧化分解从而产生系列具有难闻气味的产物，即我们常说的哈喇味，要预防哈喇味的产生，需要注意以下几点：1、使用高精粉2、面粉中不加增白剂及氧化剂3、保持生产环境通风凉爽4、使用防哈喇味改良剂（昆仑牌防哈剂效果不错，值得信赖，可放心使用）...

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