石凉粉的具体做法,,特别是怎么点..怎么加石膏~?

显示全部楼层 · 2009-7-18 08:24:16

石凉粉的原料很简单，至少在信阳市处处可见，叫做：石花籽。石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，而且价钱也不贵，据说十快钱可以买三斤，做法也简单，先备一盆清水，用纱布包一兜石花籽，放在清水中轻轻地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段时间，等盆中的水与粉的混合物融合的差不多了，就可以点了。这“点”也是比较关键的，石凉粉之所以得名，就是需要这一“点”。“点”可以用两种东西，其一是用茄子，另一种就是中华牙膏了，茄子“点”出来的石凉粉颜色稍带些微紫色，牙膏“点”出来的石凉粉则是完全无色的。在“点”的时候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石凉粉就不成形，无法凝结，而太老了，又有些硬了，影响口感。只有“点”的恰到好处的才行，才会顺滑适中。盆中...

千问 · 2009-7-18 08:24:16

石凉粉的做法1、将石花籽放入纱布中，在凉白开中轻轻揉搓，注意不要将石花籽散入水中。2、将纱布取出，液体待用，注意石花籽不要散入。3、在小碗里挤一点牙膏，用一点凉水匀开。4、把牙膏水点入液体中，搅拌（关键一步，决定石凉粉的软硬）。5、冷藏至结成固体。6、食用时可撒点薄荷水，更清凉。...

千问 · 2009-7-18 08:24:16

现在有“冰老头”石凉粉原料，直接冲调就可以，方便卫生！...