济南甜沫怎么做

显示全部楼层 · 2016-3-12 21:24:07

甜沫甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主料熬煮的咸粥，老济南人又俗称“五香甜沫”。甜沫的做法，除主用小米外，辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜。小米洗净，用水泡两小时，加水磨成水糊；花生米、豇豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，撕成大片，五香豆腐干切成薄片；粉条用水发好。锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用。大锅内放水，烧沸后放入八角等五香料、精盐，稍煮后捞出五香料不用，再放五香豆腐干、菠菜、粉条，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅，加盖煮约10分钟，开锅后，把炸好的葱姜油倒入锅内，加入熟花生米、豇豆，用勺搅动，炉火熄灭，即成甜沫。...

千问 · 2016-3-12 21:24:07

名叫甜沫，不过一点都不甜，是用小米面熬成粥底，加入豇豆、菠菜叶、海带丝、粉条、花生米、虾皮和姜丝，撒上一点胡椒面，有点咸，有点辣。就着甜沫吃油条，在济南人眼里是绝好的早餐。正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面（也就是玉米面）熬出来的，这种东西在青岛叫做"糊涂"，再在里边加花生米、豆腐丁、菠菜叶等等（一样都不能少），就叫了甜沫，以前再讲...

千问 · 2016-3-12 21:24:07

老济南名吃甜沫的做法，简单易学。所用到的材料有豆腐皮、炸豆腐、红薯粉、小白菜或菠菜、花生米、小米面、生姜、大葱。另外甜沫为什么是咸的呢，听听甜沫由来的故事吧。...