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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 淀粉加水搅拌后如何长时间不沉淀

淀粉加水搅拌后如何长时间不沉淀

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查看11 | 回复3 | 2009-7-22 09:45:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
楼主给出了一个难题，淀粉是不溶于冷水的，如果不改变温度的情况下，搅拌是最好的方法，不知道你要做什么用途？如果是加工粉丝等的用途，可以在淀粉里面加芡。 芡是用少量的淀粉，如本次加工量的5％，先用少量冷水溶一下，加入沸水，迅速搅拌就成水芡了。以芡代替水来用。...
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千问 | 2009-7-22 09:45:17 | 显示全部楼层
一般淀粉遇到水都会沉淀
你可以加点盐可以缓解沉淀的时间我从事厨师行业10多年还没听过具体的好办法。...
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千问 | 2009-7-22 09:45:17 | 显示全部楼层
要想沉淀，加点明矾就可以了...
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