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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 为什么菜籽油起泡那么多？

为什么菜籽油起泡那么多？

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查看11 | 回复3 | 2017-9-19 22:28:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
因为菜籽油里面含有一种叫磷的东西，在生的菜籽油里面就更容易起泡，但是经过提炼的菜籽油一般就很泡了菜籽油起泡是因为含磷量高。解决思路是去磷脂。有两种办法解决：1、加酸。磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂.然后加水通过搅拌使磷脂沉降,用离心去除。2、加盐水。新出油温50度左右.加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头。时间较长。...
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千问 | 2017-9-19 22:28:09 | 显示全部楼层
菜籽油榨回来以后要熬的，就是要用火烧开，再放点东西炸一下，就变成熟油了，炒菜要用熟油的，生油就好起泡还会有异味！...
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千问 | 2017-9-19 22:28:09 | 显示全部楼层
需要进行提炼的，生的菜籽油就是起泡。...
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