糊精和麦芽糊精在结构上有什么区别

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1 | 2014-7-10 10:02:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

糊精是淀粉经过加热或酸化而得产物，而麦芽糊精是经过酶水解，控制水解DE值小于20%的产物，麦芽糊精手摸比较黏，糊精比较光滑。...

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