有谁知道铁板鱼子鱼泡的做法啊？

显示全部楼层 · 2011-3-25 02:00:04

我的答案也许对你有帮助，我是一名厨师。我说的这些就有些麻烦，如果不处理，鱼内泡不太容易熟，鱼子太容易碎。看了如果嫌麻烦，最后再说一切从简的做法鱼泡，鱼子分开分别处理的鱼泡分为内泡和外泡，外泡，开水烫一下，去腥味，然后淘凉备用。内泡，用高压锅压15分钟左右，（200克内泡）加八角3-6个，干辣椒壳10-20个，葱姜各20克左右，料酒50克，压好，备用。鱼子，我通常处理是200克鱼子，捣碎，去筋膜，加生粉50克左右，面粉30克左右，鸡蛋2-4个，水30-50克（看浓稠而定），拌匀，稍微稠一点的可以蒸，稍微稀一点，跟摊鸡蛋饼时的浓度差不多，可以煎和炕，在家里做，我建议炕，锅洗净...

千问 · 2011-3-25 02:00:04

开水冲一下，放入锅中，调鱼香味，麻辣味，咸鲜味都可以...