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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 问什么饭店的凉拌豆角那么绿

问什么饭店的凉拌豆角那么绿

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查看11 | 回复4 | 2009-7-24 08:19:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
水要多，豆角少放一点，分几次；关键在边上要准备一盆冷开水（冰水的更好)，捞出来后放在里面及时冷却。...
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千问 | 2009-7-24 08:19:18 | 显示全部楼层
是不是火候问题，或者选的不是同一种豆角...
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千问 | 2009-7-24 08:19:18 | 显示全部楼层
有极少的店加了但 一般是不用加的加色素看的出来太假焯水后立马过凉水了而且焯水的时候水很滚了，还不能盖锅盖！...
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千问 | 2009-7-24 08:19:18 | 显示全部楼层
水中加入少量的盐和油，焯好后放入凉水激一下...
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