红烧鱼是怎么炸鱼的

显示全部楼层 · 2011-3-17 08:52:32

要先把用鱼姜.盐.酱油腌十分钟左右，鱼必须且上均匀的花刀，最好到鱼骨。炸鱼就要油多。烧到六成熟，提着鱼尾把鱼放进油锅...

千问 · 2011-3-17 08:52:32

取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是要害，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。...