吃生鸡蛋有什么用

显示全部楼层 · 2009-7-30 10:52:06

鸡蛋为什么不宜生吃鸡蛋中含有10种以上蛋白质．鸡蛋煮熟以后，蛋白质分子中多肽链特有的规则排列发生了变化，变为较混乱的排列，这就是蛋白质的变性．由于变性蛋白质的空间结构已经打乱，比原来有序的排列更容易分解，因而容易被人体消化吸收．有人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更容易消化吸收、更有营养是没有科学依据的．生吃鸡蛋有以下几点害处：（1）生鸡蛋难消化，浪费营养物质．人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶．而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收．煮熟的鸡蛋，抗胰蛋白酶的物质不再存在，所以容易被人体消化吸收．（2）生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白，常吃生鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的...

千问 · 2009-7-30 10:52:06

吃生鸡蛋有得病的作用生鸡蛋里面含有细菌一下是新闻生吃鸡蛋易中毒新华网北京5月29日电据海外媒体报道，日本国立医药食品卫生研究所等7个机构研究认为，生吃鸡蛋有可能引起食物中毒。据报道，研究人员对日本国内鸡的沙门菌感染率及一般家庭生吃鸡蛋的情况的调查显示，无论吃是新鲜鸡蛋还是吃一直保持在7摄氏度以下或室温下的鸡蛋，引发...

千问 · 2009-7-30 10:52:06

简介不用担心胆固醇升高，放心吃鸡蛋吧，好处多多，还能减肥噢！可怜的鸡蛋：它被打破，混搅，鞭打，更别提被不公平地诽谤为早餐的天敌了。这是因为有种错误的看法，认为鸡蛋中的胆固醇（蛋黄含胆固醇）会提高人体的胆固醇水平，让心脏处于危险之中。然而，爱吃菜肉馅煎蛋饼的粉丝们，有个好消息：支持鸡蛋这种健康食品的研究越来越多。而且很多研究，其中包括《美国...

千问 · 2009-7-30 10:52:06

1，生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。2，科学家研究发现，蛋壳细菌达几十万个。而放置过久及被冷水泡过的鸡蛋，蛋壳表面的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门。3，生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结...

千问 · 2009-7-30 10:52:06

吃生鸡蛋好吗？#星知计划#...