什么是蛋糕油？在哪可以买到？

显示全部楼层 · 2011-10-25 01:04:24

蛋糕油即蛋糕乳化剂，也称SP。用于全蛋海绵蛋糕打发，可以提高打发的速度从而提高工作效率。蛋糕油即SP，也称为蛋糕乳化剂。蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕。棕榈油几个特点，大概录在下面：食品棕榈油作为食品已有超过五千年的历史了。饱和脂肪酸棕榈油是由蒸煮和压榨的方法，从棕榈果的果肉里制取的。因为它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，饱和脂肪酸组分的含量较低，它与棕榈仁油和椰子油有明显的区别。不饱和脂肪酸棕榈油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡，大约有44...

千问 · 2011-10-25 01:04:24

蛋糕油及食品添加剂，又叫乳化剂、起泡剂。用于食品中，主要是改善食品的体积、蓬松性、提高保存时间...